MENÚ

ENTRADAS

Camarones Rockin'

Camarones Rockin’ 15 ligeramente apanados y cubiertos con nuestra mayonesa de ajo y chipotle hecha en casa

$15.00

CRUNCH CON ATÚN FRESCO

con aderezo de sriracha, servidos en nori crujiente, acompañados de mango verde encurtido

$13.00

Higos Envueltos en Tocino

rellenos de nueces pacanas, sobre crema de queso azul

$13.00

Pulpo a la Parrilla con Chicharrones

cubiertos en una salsa de tamarindo agri-picante

$16.00

MEJILLONES EN SU CONCHA

con chistorra y trocitos crujientes de chicharrón, salteados en salsa de tomate y ajo confitado

$15.00

Tabla Ibérica

jamón serrano, chorizo español curado al aire, salchichón ibérico, queso manchego, servido con pasta de guayaba y puré de tomates y ajo

$18.00

CEVICHES

Ceviche Tradicional

Ceviche de corvina preparado al momento, servido con platanitos crujientes

$12.00

CEVICHE DELICIA DE COCO

ceviche de corvina con leche de coco, preparado al momento, servido con platanitos crujientes

$12.00

FRITO CON LECHE DE TIGRE

corvina ligeramente apanada, bañada con leche de tigre, servida con platanitos crujientes

$14.00

SOPAS

CREMA DE PAPAS

con queso cheddar, cebollina, tocino y lágrimas de trufa

$9.00

Sopa de Tres Cebollas

servida sobre un flat croissant y crocante de queso provolone

$9.00

Crema de Hongos Silvestres

con croqueta de queso de cabra

$9.00

ENSALADAS

Ensalada César a la Parrilla

lechuga tierna cubierta con queso parmesano y tocino crujiente

$12.00

Ensalada Granjera

mesclun de hortalizas de fincas locales, manzanas asadas, fresas y higos, sobre un aderezo de queso de cabra, arándanos y yogur

$15.00

Ensalada de Burrata

servida con un tapenade de aceitunas negras, tomates coloridos, hinojo, rúcula y albahaca con vinagreta cítrica

$16.00

CREA TU PROPIA ENSALADA

Base de lechuga + 5 vegetales frescos + 2 guarniciones = 10

ELIGE 5 VEGETALES FRESCOS

Pepino
Hongos frescos
Cebolla morada
Tomates cherry
Palmito – Rúcula
Aceitunas negras
Pimentones a la parrilla

ELIGE 2 GUARNICIONES

Queso parmesano

Chispas de tocino

Queso de cabra local

Almendras garrapiñadas

Arándanos deshidratados

ELIGE 1 ADEREZO

Queso azul

Yogur y hierbas

Vinagreta balsámica

AÑADE TU CORTE FAVORITO

Filete de res +11

Pechuga de pollo +6

Filete de salmón +10

PLATOS PRINCIPALES

de la granja

Cazuela de Cordero

braceado a fuego lento en sus jugos, servido con pasta orzo y sofrito mediterráneo

$25.00

Costillas de Cerdo The Rock

cubiertas con salsa barbacoa a base de miel de caña y papaya, servidas con una canasta de papas fritas y una mazorca

$26.00

Pollo Frito con Coco

tierna pechuga de pollo rebozada con coco rallado, sobre un risotto de guandú y acelgas salteadas

$16.00

Medallones de Filete de Res

con hongos silvestres o una cremosa salsa de tres pimientas, sobre puré de papas, servidos con tocino crujiente

$24.00

Hamburguesa Angus Clásica de 10 oz

con queso y tocino en pan recién horneado y una canasta de papas fritas

$15.00

Hamburguesa Angus Prime de 10 oz

con queso provolone, chorizo español, cebolla caramelizada y rúcula en pan recién horneado y una canasta de papas fritas

$16.00

A LAS BRASAS

Entraña Angus (12 oz)

$39.00

Rib Eye Angus (12 oz)

$39.00

Espada Gaucha de Filete de Res de 16 oz

servida con chimichurri

$39.00

Todas las carnes vienen acompañadas de tuétano rostizado y vegetales a las brasas

Acompaña tu corte favorito:

Papas fritas

$4.00

Puré de papas

$4.00

Papa al horno

con crema agria

$4.00

Vegetales Salteados

$4.00

Ensalada Mixta

$5.00

PAPAS FRITAS TRUFADAS

con parmesano

$6.00

Risotto de hongos salvajes

$6.00

Coliflor y Maíz Gratinado

con queso parmesano y provolone

$6.00

VEGANO & SIN GLUTEN

Coliflor a las Brasas

con chimichurri, sobre humus de frijol negro y microgreens

$16.00

INSPIRACIÓN LOCAL

Patrimonio Afroantillano CON PECHUGA DE POLLO

paila de curry panameño preparado con leche de coco, acompañado de arroz al vapor

$16.00

Patrimonio Afroantillano CON FILETE DE RES

paila de curry panameño preparado con leche de coco, acompañado de arroz al vapor

$19.00

Patrimonio Afroantillano CON VEGETALES

paila de curry panameño preparado con leche de coco, acompañado de arroz al vapor

$13.00

DEL MAR

Todos los pescados y mariscos vienen acompañados de una ensaladita tibia de mango verde, pepino y cebolla

Filete de Corvina

preparado al ajillo, servido sobre una cama de arroz blanco al vapor

$23.00

Filete de Salmón

con corteza crujiente de ajonjolí y risotto de hierbas frescas

$23.00

Pulpo a la Parrilla

con arroz con coco

$25.00

PASTAS

Canelones de Langosta Gratinados

rellenos de queso ricotta, cubiertos con trocitos de langosta y su bisque

$23.00

Fettuccine De Pollo Trufado

salteados en una ligera crema de hongos silvestres

$17.00

Espagueti con Langostinos Frescos

salteados con tomates secos, alcachofas y tomates cherry confitados

$21.00

Ordene este platillo sin gluten + $2

POSTRES

Bomba de Chocolate

esfera de chocolate rellena de brownie, helado de vainilla y fresas frescas, servido con una salsa caliente de chocolate blanco

$14.00

Volcán Barú

bizcocho relleno con dulce de leche derretido, servido con helado de vainilla, frutos rojos y una tulipa de almendras hecha en casa

$11.00

Dúo de Crème Brûlée

tradicional y fusionado con café

$9.00

Granizado de Dulce de Leche

servido con palomitas de maíz caramelizadas

$9.00

Tarta Vasca de Queso

con coulis de frutos rojos

$10.00

MENÚ DE NIÑOS

Deditos de Pollo

con papas fritas o una ensalada

$8.00

Espagueti

con salsa de tomate

$7.00

agregue pollo +$2

Quesadillas con queso Cheddar

$6.00

agregue pollo +$2

Hot Dog

con papas fritas o ensalada

$6.00

POSTRES DE NIÑOS

Churros

con Nutella o dulce de leche

$6.00

Canastita de Helado

de vainilla o fresa

$4.00