MENÚ

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ENTRADAS

Camarones Rockin'

ligeramente apanados y cubiertos con nuestra mayonesa de ajo y chipotle hecha en casa

$15.00

CRUNCH DE ATÚN FRESCO

con aderezo de sriracha, servidos en nori crujiente, acompañados de mango verde encurtido

$14.00

Higos Envueltos en Tocino

rellenos de nueces pacanas, sobre crema de queso azul

$14.00

Pulpo a la Parrilla con Chicharrones

coronado con aguacate asado, cubiertos en una salsa de tamarindo agri-picante

$16.00

WONTONES DE COCHINILLO

crujientes wontones rellenos de tierno lechón en adobo, con especias criollas, cebolla morada encurtida y una salsa de mango dulce-picante

$12.00

CevicheS

Nuestra variedad de deliciosos ceviches de corvina preparados al momento, servidos con platanito y leche de tigre.

Tradicional con maíz crujiente
Caribeño con coco
Frito con pico de gallo
- Elige camarones +$4

$14.00

SOPAS

CREMA DE PAPAS

con queso cheddar, cebollina, tocino y lágrimas de trufa

$9.00

Sopa de Tres Cebollas

servida sobre un flat croissant y crocante de queso provolone

$9.00

Crema de Hongos Silvestres

con croqueta de queso de cabra

$10.00

ENSALADAS

Ensalada César a la Parrilla

lechuga tierna cubierta con queso parmesano y tocino crujiente

$14.00

Ensalada Granjera

mesclun de hortalizas de fincas locales, manzanas asadas, fresas y higos, sobre un aderezo de queso de cabra, arándanos y yogur

$15.00

Ensalada de Burrata

servida con un tapenade de aceitunas negras, tomates cherry coloridos, hinojo, rúcula y albahaca con vinagreta

$16.00

CREA TU PROPIA ENSALADA

Base: Mesclun de lechuga hidropónica $12

ELIGE 5 VEGETALES FRESCOS

Pepino
Hongos frescos
Cebolla morada
Tomates cherry
Palmito – Rúcula
Aceitunas negras
Pimentones a la parrilla

ELIGE 2 GUARNICIONES

Queso parmesano

Chispas de tocino

Queso de cabra local

Almendras garrapiñadas

Arándanos deshidratados

ELIGE 1 ADEREZO

Queso azul

Yogur y hierbas

Vinagreta balsámica

COMPLEMENTA TU ENSALADA

Pechuga de pollo +6

Filete de salmón +10

Filete de res +11

PLATOS PRINCIPALES

de la granja

Costillas de Cerdo The Rock

cubiertas con salsa barbacoa a base de miel de caña y papaya, servidas con una canasta de papas fritas y una mazorca

$26.00

Pollo Frito con Coco

tierna pechuga de pollo rebozada con coco rallado, sobre un risotto de guandú y acelgas salteadas

$16.00

Medallones de Filete de Res

con una cremosa salsa de hongos silvestres 0 de tres pimientas, sobre puré de papas, servidos con tocino

$24.00

Hamburguesa Angus Clásica (10 oz)

con queso y tocino en pan brioche recién horneado y una canasta de papas fritas

$16.00

Hamburguesa Angus Prime (10 oz )

con queso provolone, chorizo español, cebolla caramelizada y rúcula en pan recién horneado y una canasta de papas fritas

$18.00

A LAS BRASAS

Todas las carnes son importadas de los Estados Unidos

Entraña Angus (12 oz)

$39.00

Rib Eye Angus (12 oz)

$39.00

Tierna costilla de res (16 oz)

braseada con cebollitas caramelizadas

$39.00

Los cortes de entraña y rib eye vienen acompañadas de tuétano rostizado, cebollina y ajo rostizado.

Acompaña tus corte de carne:

Puré de papas

$5.00

Vegetales frescos Salteados

$5.00

PAPAS FRITAS TRUFADAS

con parmesano

$6.00

Risotto de hongos silvestres

infusionado con trufas

$6.00

Cáscara de papa rellena de Mac & Cheese

con chispas de tocino

$6.00

Plátano maduro a las brasas con queso blanco y miel de caña

$5.00

Ensalada Mixta

$5.00

INSPIRACIÓN LOCAL

Tulemasi

Auténtico sopón de Guna Yala con filete de corvina, mejillones, camarones, patacones, ñame, yuca y leche de coco, servido con arroz blanco al vapor

$16.00

Concolón

Servido con tierno cerdo braceado al horno y sus chicharrones, sobre concolón de guandú con sofrito panameño

$21.00

Patrimonio Afroantillano

paila de curry panameño preparado con leche de coco, acompañado de arroz blanco al vapor

Pechuga de pollo $16
Filete de res $19
Vegetales $14

DEL MAR

Todos los pescados y mariscos vienen acompañados de una ensaladita de rúcula, mango verde, pepino y cebolla morada

Filete de Corvina

con salsa cremosa de eneldo y cítricos o al ajillo, servido con arroz blanco al vapor

$23.00

Filete de Salmón

con corteza crujiente de ajonjolí negro y risotto de hierbas frescas

$23.00

Pulpo a la Parrilla

con adobo criollo y arroz con coco

$25.00

PASTAS

Fettuccine De Pollo Trufado

salteados en una ligera crema de hongos silvestres

$17.00

Espagueti con Langostinos

salteados con tomates secos, alcachofas, tomates cherry confitados y albahaca fresca

$21.00

Ordene estos platillos con espagueti sin gluten + $2

VEGANO & SIN GLUTEN

Coliflor a las Brasas

con chimichurri sobre humus de guandú, almendras tostadas y microgreens

$16.00

POSTRES

Bomba de Chocolate

esfera de chocolate rellena de brownie, helado de vainilla y fresas frescas, servido con una salsa caliente de chocolate blanco

$14.00

Volcán Barú

bizcocho relleno con dulce de leche derretido, servido con helado de vainilla, frutos rojos y una tulipa de almendras hecha en casa

$11.00

Dúo de Crème Brûlée

vainilla y fusionado con café

$9.00

Tarta Vasca de Queso

con coulis de frutos rojos

$10.00

Tropical de Mil Hojas Crujiente

con helado de coco, salsa de mango y maracuyá

$10.00

MENÚ DE NIÑOS

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Deditos de Pollo

con papas fritas o una ensalada

$8.00

Espagueti

con salsa de tomate

$8.00

agregue pollo +$2

Quesadillas con queso Cheddar

$6.00

agregue pollo +$2

Hot Dog

con papas fritas o ensalada

$7.00

POSTRES DE NIÑOS

Churros

con Nutella o dulce de leche

$7.00

Canastita de Helado

de vainilla o fresa

$5.00